Resep Tumis Bekasam ala Wong Kito

Apa Itu Bekasam ?

Bekasam merupakan salah satu produk fermentasi ikan tradisional yang banyak dikenal oleh masyarakat Sumatera Selatan. Ikan yang dapat diolah menjadi bekasam adalah ikan air tawar seperti lele, ikan gabus, ikan nila, ikan mas, ikan wader, dan mujair (Hidayati dkk., 2012). 

Bekasam dibuat sebagai salah satu upaya masyarakat terdahulu untuk mengawetkan ikan pada saat musim panen. Banyaknya jumlah ikan dan belum tersedianya fasilitas untuk mengawetkan makanan pada suhu rendah, membuat masyarakat mencoba berbagai cara pengolahan ikan agar ikan tidak terancam busuk. 

sumber info : disini

Terus ? Penasaran dengan cara pembuatannya? yuk kita bahas lebih lanjut cara pembuatan dan pengolahan bekasam berikut ini...

Membuat Bekasam ...

bahan :

• 1 Kg - Ikan Seluang
• 1 sendok makan - Garam 
• 2 sendok makan - Nasi

 cara membuat :

1. Ikan yang akan di gunakan, harus dibersihkan terlebih dahulu. Setelah itu kemudian dicuci hingga bersih.
2. Ikan yang sudah dicuci bersih sebelumnya, diberikan garam secukupnya, lalu diremas-remas menggunakan tangan yang sudah di cuci.
3. Setelah itu tambahkan 2 sendok makan nasi putih, lalu di remas-remas kembali.
4. Terakhir, simpan ke dalam toples, dan segera tutup hingga rapat. Lalu diamkan semua bahan tersebut di dalam toples, hingga 1 bulan lebih lamanya kurang lebih.

Memasak Bekasam ...

bahan :

• 4 buah - Cabe Merah
• sesuai selera - Cabe Rawit 
• 2 / 3 buah - Bawang merah (bagi yang suka bawang putih bisa dicampurkan sesuai selera)
• secukupnya - Minyak Makan / Goreng Baru
• secukupnya - penyedap rasa
• Ikan yang sudah jadi Bekasam di menu sebelumnya ( yang sudah di simpan ditoples selama 1 bulan lebih )

cara membuat :

1. Iris cabe merah & cabe rawit di potong kecil dan rapi.
2. Iris Bawang merah / bawang putih tipis.
3. Hidupkan kompor, lalu siapkan kuali yang di beri sedikit minyak makan / goreng. Setelah itu tumis bawang, cabe merah & cabe rawit yang telah di iris tadi.
4. Masukkan bekasam perlahan, lalu di oseng-oseng menggunakan sutil.
5. Kasih penyedap rasa secukupnya bila di inginkan, bisa juga menggunakan pengganti nya dengan sedikit garam dan gula.
6. Setelah beberapa lama di oseng, diamkan sejenak hingga baunya tercium wangi.
7. Angkat masakan, lalu  taruh bekasam tumis tadi diatas piring yang cukup porsinya.
8. Dan bekasam sudah bisa disaji….. dan dinikmati tentunya :)

Semoga bermanfaat yah... kalo suka atau ada info lain, silahkan tinggalkan komentar nya...

 "SELAMAT MENCOBA ....."
Resep by Betty Bandy ~ :)